今天支付宝蚂蚁庄园的题目已经公布，支付宝中小鸡庄园7月2日的第二个问题是想煮出颜色碧绿的绿豆汤，下列哪个操作是正确的，答对的用户可以领取180g饲料小鸡宝宝饲料作为奖励，不清楚的用户和小编一起来看看吧！

问题二：

想煮出颜色碧绿的绿豆汤，下列哪个操作是正确的?

A.盖上锅盖煮

B.用铁锅煮

正确答案：

A.盖上锅盖煮

答案解析：

如何才能煮出绿色的绿豆汤?

出现这种现象最主要的原因是绿豆中含有多酚类物质，在碱性环境、氧气作用等因素下，发生化学反应，而变成红色。

1.用纯净水煮或是加一点柠檬汁或白醋

如果有条件，用纯净水煮。如果手边没有纯净水，可以在水里加一点柠檬汁或白醋，以尝不出酸味为宜，这样做只是为了中和酸碱度，出来的汤很绿。

小编为大家提供了4个小窍门

2.等水沸后再放入绿豆，千万别着急

不要冷水下锅，而要水煮沸后再把泡发的绿豆下锅。

3.煮绿豆汤一定要盖上盖儿

一定要盖上盖子煮，与空气接触越少越好。

4.多使用压力锅，避免用铁锅!

煮的时间越短、越密封，越能保持绿色，因此用压力锅煮出来的绿豆汤往往保持绿色，避免用铁锅。

绿豆与水的完美比例

1.绿豆：水=1:8，小火慢慢熬制

绿豆与水的比例为1:8，一次性加足量，小火慢慢熬制，直至完成，保证沙水不分离，色还绿。

让绿豆快速开花的2个小诀窍

1.先浸泡后冷冻法，绿豆速速开花

把绿豆洗净加少量水(刚好没过绿豆)浸泡十来分钟，然后沥干水分，放入冰箱冷冻层，四小时后拿出，烧一锅沸水，然后放入冻好的绿豆，很快就开花了这样做的原理是，绿豆浸泡后吸收水分，根据水结成冰体积变大的原理，经过冷冻，把绿豆撑裂。有裂纹的绿豆遇热水后被撑开，所以能很快煮开花。

2.保温瓶里用开水浸泡3~4个小时

将绿豆洗净，放入保温瓶中，倒入开水盖好。3~4个小时后，绿豆粒已涨大变软，再下锅煮，就很容易在较短的时间内将绿豆煮烂。