把闽菜打造成为全国八大菜系精品

2025年，力争全市餐饮业规模突破500亿元

记者13日从市人大常委会获悉，回应市人大代表王茂玲提出的《关于发挥市属国有龙头企业作用，打响闽菜品牌，打造闽菜产业供应链平台的建议》，市商务局表示要加强闽菜品牌宣传推广，强化闽菜保护传承，把闽菜打造成为全国八大菜系的精品，到2025年初力争全市餐饮业规模突破500亿元。

王茂玲代表的这份建议是今年市人大常委会重点督办的15件代表建议之一。建议指出，作为省会城市，希望福州市大力引导和发挥市属国有龙头企业作用，做大做强闽菜品牌，打造闽菜产业供应链平台，还要抓住RCEP机遇，打造预制菜出海工程，让市属国有龙头企业在助力平台经济和乡村振兴发展上当龙头、走前列、作示范。

记者从市商务局了解到，福州市认真实施全国菜系唯一地方立法《福州市闽菜技艺文化保护规定》，出台闽菜保护与发展三年行动计划，闽菜发展工作任务实现了具体化、清单化、项目化。

按照“政府引导、市场运作、打造品牌”原则，福州市将做大做强聚春园集团等一批闽菜餐饮龙头企业，安排专项资金，组织闽菜企业、行业协会赴国内外开展闽菜文化技艺宣传推广工作，推动闽菜“走出去”。同时推动闽菜餐饮企业加快全国网点布局。

还要鼓励闽菜品牌、老字号企业入驻公园、景区，开设平价福州风味小吃店。推动品牌闽菜进星级宾馆、景区、机场、车站。在各县（市）区也要各提升建设一条（个）具有闽菜特色的美食街（城）。

在闽菜人才培养方面，实施“名厨培养计划”，组建由闽菜大师、闽菜项目代表性传承人等组成的名厨培训队伍；整合资源建设闽菜研发平台，积极开展闽菜研究、研发等工作；每两年举办一次闽菜职业技能大赛，通过大赛培养发现闽菜新一辈人才。

记者还从市国资委了解到，该委将指导古厝集团、振兴乡村集团积极与市有关部门对接，寻找本地优质食材，并尝试根据各县（市）区特色食材打造种植养殖基地，助力乡村振兴。在打造预制菜出海工程方面，指导企业建立创新规划管理体系，加大对预制菜品的研发力度，同时指导企业主动争取银行授信额度，为预制菜产业发展提供资金保障。（记者 李白蕾）