中国什么最出名？除了长城和功夫，肯定还有——吃！吃货多，吃的种类多，吃的能力强。前不久，中国吃货实力再让外国媒体叹服，因为“中国人在2016年吃出了一个瑞典GDP”。不过，中国人不仅是自己吃得痛快这么简单，对于世界来说，这其中蕴藏了巨大商机。

所以，原来不养鸭的加拿大人养起了北京填鸭，10年前不太出口给中国的智利车厘子如今有85%运到了中国，6年前只在西方国家餐桌上出现的墨西哥牛油果现在正以每年超过200%的速度增加对华出口……随着中产阶层的壮大，中国人需要更多种类和更优质的食品。正因为如此，美国彭博社才得出结论：14亿人的胃口正在改变世界种植和销售粮食的方式。

“中国口味”让他们开始养鸭、种菜……

以前，加拿大并没有养鸭业。该国最早的大规模养鸭场是成立于1912年的“布罗姆湖鸭”，当年引进的品种不是别的，正是来自“中国餐桌”——北京玉泉山脚下的正宗北京填鸭。从那以后已过去105年，这家公司一直打着“北京鸭”的招牌吸引顾客。

加拿大目前最大规模的养鸭场是由穆尔比兄弟在1951年创办的“京·科尔鸭”，它是加拿大头号产鸭和冻鸭出口大户，年产北京鸭250万只左右。而加拿大总共年产鸭大概是550万只。

另一家为当地华人熟悉的北京鸭场是“河谷专业家禽”农场，他们专门饲养“爱因斯坦鸭”和“台湾走地鸡”，前者其实也是北京填鸭。

有趣的是，这三大养鸭场的创始人和经营者都不是华裔。而他们虽然都饲养北京鸭，但只有最初的那家农场是从北京直接引进的，后两者分别从英国和台湾引进。除了向中国出口，这几家养鸭场有的主攻北美“吃货”，有的则将目标对准华裔及亚裔社区。“河谷专业家禽”农场为贴近亚裔，专门起了中文名——山水农场，它还效仿中国，在当地搞起“农家乐”。

像加拿大这样受“中国餐桌”影响新发展出来一个产业的还有德国大闸蟹捕捞。在易北河、威悉河等流域经常会出现螃蟹泛滥，不过德国人不吃螃蟹，通常是把螃蟹磨成粉喂鱼。

近年来，在德华人得知这一情况后纷纷到德国渔民处购买螃蟹。一些当地渔业公司索性把捕捞螃蟹作为业务的一部分。像德国北部的梅克伦堡渔业公司，他们每个季度提供产自易北河及其分支洛克尼茨河的中华绒螯蟹，客户主要是当地中国和越南家庭、中餐馆、亚洲超市等，每公斤的价格是5到8欧元。

有德国渔业公司称，中国国内的公司与商人前来问询的越来越多，而且据说有德国公司开始进行养殖，希望大批出口中国。

西班牙则出现另外一种新兴行业——“给华人种菜”。位于该国瓦伦西亚省的2000人口小镇埃尔佩雷约，拥有为欧洲多国提供近20种中国蔬菜的基地。可以说，中国蔬菜重振了小镇的经济活力。

上世纪50年代起，埃尔佩雷约70多家农户组成农业合作社，种植西红柿、土豆等当地常见农产品，农业几乎是小镇唯一的经济来源。那时，小镇靠得天独厚的温润气候条件获得稳定收益，然而温室种植技术出现后，气候优势不再，经营陷入困境。

直到1989年一位华人提出了一个建议。现任农业合作社负责人贝尔特朗回忆说：“那时候，这位华人先生与一名瓦伦西亚女孩结婚，他们开了家中餐馆，并在家中的小菜园里种了些中国蔬菜。这位先生问我，能否为华人餐馆和超市种植中国蔬菜。”后来，埃尔佩雷约农业合作社进行了第一次试种，大获成功，据说，常常菜还没长好就已被预订走了。

西班牙蔬菜种类较为单一，超市里见得最多的就是生菜、西葫芦、西兰花等。埃尔佩雷约种植有油菜、芥蓝等，这些都是原来西班牙不种的蔬菜。如今，来自荷兰、英国等地的竞争者也看到中国蔬菜的商机，因此与几年前相比，市场菜价要低一些。不过埃尔佩雷约的蔬菜在冬季产量更大，这是一些靠北部的竞争对手无法做到的，其竞争优势再次显现出来。

“中国需求”让他们动用了直升机

如果说德国大闸蟹和西班牙蔬菜的主要客户是当地华人，满足的是海外的“中国口味”，那么有更多国家的农业、畜牧业等产品面向的是整个中国市场，深受中国需求的影响。

“中国将在2017年超过加拿大，再次成为美国农产品最大出口市场。”去年10月，美国时任农业部长维尔萨克如是表示。2015年，美国农业与中国相关的出口额达到259亿美元。如此大的出口量，“中国餐桌”对美国农业的重要性不言而喻。比如生产美国1/3蔬菜、2/3水果和坚果的该国最大农业地区加利福尼亚州。

加州近些年闹水荒，水价大涨。不过由于中国客户青睐，加州农场主仍然“舍得”种植耗水量大的作物。当地农场主拉莫斯对美国媒体CNBC说，其140英亩的柑橘年用水开支由几年前的约1.7万美元蹿升至现在的20万美元，但他没有更好的选择，中国市场对他而言极为重要，直接决定着他是否要继续种植某种作物。

资料图片：美国马里兰州Coatsville种植的大豆作物。

放眼整个美国农产品情况，对华出口总额中大豆占了60%。不过，这种一枝独秀的状况恐怕会慢慢发生变化。2015年美国农产品的出口中，园艺产品出口首次超过谷物和饲料。现在，特拉华州的草莓、佐治亚州的桃子等都将目光投向了“中国餐桌”。

与美国的这些水果相比，智利水果已在中国市场打开了广阔的天地。该国对中国的水果出口在2007年时仅占其总出口量不到2%，去年出口比例已上升至25%，贸易额上涨近19倍。其中，智利全国生产的85%车厘子都销往中国，是该国对华出口规模最大的水果。它的收获季是每年11月到次年1月，正好能赶上中国春节。

为配合中国节日气氛，智利方面会特别挑选颜色更红的车厘子出口。

“以前我们生产很多农作物，但这些年中国的水果市场很大，所以我们开始只种水果。”智利农场主胡安家族经营农场已有100多年。如今，胡安的果园每年生产提子约50万箱，其中约1/4发往中国。胡安介绍说，中国客户喜欢个头大、更甜的水果，他们农场里品质最高的提子许多都销往了中国。

除了智利，新西兰也瞄准了中国车厘子市场。据了解，七八年前新西兰车厘子没有一颗卖到中国，如今出口比例有3成以上。为了赶上中国春节，一些新西兰南岛果园会动用直升机来“烘干”车厘子，确保其应季成熟和质量。

有新西兰出口商称，现在的需求是“现象级”的，他们会不断收到超过其供应能力的订单。比如来自新西兰克伦威尔镇的一个种植者说，“有一位中国女性想要买500吨，但我告诉她，我们果园最多只能生产50吨”。

中国人涉猎广泛的味蕾也让其进口数据十分与众不同。比如，食用牲畜内脏仅占美国肉制品进口的3.6%，但却占中国进口总量的约1/4。彭博社24日报道称，中国的食用牲畜内脏进口总额超过牛肉。其中，美国和德国是主要供应国，两国牲畜内脏对中国出口的肉制品总额中分别占到70%和35%。

除了牲畜内脏，从德国各家肉联厂了解到，它们向中国出口的主要产品还有猪耳朵、猪蹄、猪头肉、猪尾巴等。德国维斯特肉联公司的一位负责人对记者介绍说，1公斤猪蹄在德国卖15欧分左右，在中国能卖60欧分。猪耳朵、猪头肉在中国能卖到3欧元左右。

吃光XXX？“中国吃货”不背锅！

“中国餐桌”的影响力在一些国家切切实实存在。比如《澳大利亚人报》称，“采矿业的红火或许正在终结，但澳大利亚养牛业的滚滚财源似乎没有表现出任何减弱趋势”。如今澳养牛农民获得的牛肉价格已是3年前每公斤3澳元的两倍。

而另一方面，中国巨大的市场需求常常引发一些质疑，类似于“中国人吃光/买光xxx”的新闻屡见不鲜。比如，美国著名网络杂志《沙龙》5月初刊登文章称，“全球牛油果短缺都怪中国？”

针对上述质疑声，中国商务部研究院海外投资咨询中心副主任杜奇睿表示，类似“中国人吃光/买光xxx”的说法不符合事实。贸易行为对双方来讲是你情我愿、互利共赢的行为。

杜奇睿进一步分析说：“如果因为中国的进口引发出口国部分产业结构发生变化，这种变化也是一种市场行为，是出口国的市场主体基于自身利益最大化的自主选择，中国作为进口方不应承担相关指责。如果出口国认为这种产业结构变化不符合本国利益，或者相关产业发展超出本国的环境和资源承载能力，那么他们可以自主做出调整，比如提高出口价格、对相关产品出口采取合理的管制措施等。一些外媒不该把责任归咎于中国消费者，它们所在的国家说不定就在搭乘中国经济增长的‘快车’。”