刚烹饪出来的热菜，可以盖上保鲜膜保温吗，还不知道正确答案的小伙伴一起来看看蚂蚁庄园小课7月14日的问题答案吧。
问题：支付宝蚂蚁庄园小课堂刚烹饪出来的热菜，可以盖上保鲜膜保温吗
最好不要
盖着更好
正确答案：最好不要
答案解析：一方面盛器也散热，另一方面盖保鲜膜充其量减少水分流失，但冷凝水的温度还是室温，滴到菜上一样降温，另外就是蔬菜，尤其是绿叶菜就不需要了，否则颜色就不好看了，烹饪后的蔬菜在未冷却时便加盖保鲜膜，会导致蔬菜中维生素C含量降低。如花菜不加膜样品中维生素C含量为85毫克/100克，加膜样品中维生素C含量仅为54。 不能在菜刚出锅时立即盖膜，应等蔬菜完全冷却后再盖。蔬菜最好现炒现吃，一次量别太大。如果实在吃不完，建议加盖保鲜膜后，短时间储存，最好不超过6小时。
责任编辑：黄小群
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