科学品尝

区分雪糕前、中、后调

这个8月，“雪糕品尝师”这个新鲜的职业突然走红网络。对此，主人公封媛媛在8月5日接受北京青年报记者采访时表示：“完全没想到会火，当时就是有记者觉得我这个工作内容挺特别的，所以拍了一段视频，没想到大家会这么关注。”

她解释说，自己目前在一家雪糕企业工作，主要负责的就是产品测评，而品尝只是其中一种很重要的工作方式，并不是自己的职位名称。据封媛媛介绍，不同于普通人品尝雪糕，公司对雪糕的品鉴有很严格的维度划分。“我品尝雪糕主要分为两种情况，一种是评测自家产品。一般每种雪糕上市的时候，研发部门会对雪糕的前调、中调、后调有一个明确设计，那我的工作就是品尝不同生产批次的雪糕是否符合预定设计。一方面算是‘人工’质量检测，另一方面也可以为公司确定保质期提供辅助意见，毕竟只靠检测确定保质期的话虽然可以保证产品不过期，但未必能保证最佳口感。经我们调整后的保质期，严格来说，应该是最佳赏味期。”她介绍，为准确分辨雪糕的口味，每支雪糕至少需要品尝三大口，“最多时候一天可能要尝20多支，每尝一支就得用温开水进行漱口，得确保味觉的灵敏。”而另一种情况则是对市面上其他品牌新品的品尝。

月入一万

品尝只是工作的一部分

北青报记者注意到，雪糕品尝师相关视频被大量转发后，网友评论最多的一个问题是：“这么好的工作去哪里找？”此外，“女孩子天天吃雪糕，不会肚子疼吗”也是大家较为关注的一个话题。

对此，封媛媛介绍说，自己大学所学专业就是食品检测，毕业后也一直在食品相关领域工作。进入现在这家企业后，公司一开始也并没有相关岗位，“但是老板平常会问，你喜欢吃哪个口味啊，现在出的这个新品感觉味道怎么样。我觉得，如果当时我不敢回答，或者就含糊过去的话，可能后来也不会专门让我去做雪糕品尝这一块。”

她告诉北青报记者，目前其所在团队主要负责雪糕品尝的只有她自己。

“品尝师对一个人的味觉敏感性，以及是不是真的喜欢吃雪糕，还是要求挺高的。很多人一旦爱好成为职业的话，可能很快就吃腻了，所以并不是特别好找。我自己的话，也是机缘巧合才从事这个的。”

此外，相比同专业其他同学，品尝师这个工作的薪资水平还算不错，也让她觉得付出是值得的。“我们这个公司在上海，每个月工资的话大概一万多，和其他行业相比肯定不算多，但跟我其他大专同学相比，应该算是中上了。”