上海玉佛禅寺方丈觉醒大和尚为净素月饼开炉。　张亨伟　摄

中新网上海8月8日电(记者 李佳佳 张亨伟)8日，上海玉佛禅寺2018年净素月饼正式开炉生产，并将于8月18日正式发售，飘香申城，给上海带来一份独特的美味。中国佛教协会副会长、上海玉佛禅寺方丈觉醒大和尚携法师们到工厂现场，举行了庄严的洒净开炉仪式。

上海玉佛禅寺净素月饼自生产至今，已经有三十多年的历史。从原本只是面向信徒供应的月饼，因为口碑相传，逐步为更多的消费者所接受，受到大众的广泛好评。如今除了在指定销售点外，也能在各大超市卖场、网上等渠道方便购得。

三十多年来，上海玉佛禅寺的净素苏式月饼一如既往地沿袭传统古法工艺，从选料、捏馅、烘烤等一系列工序都采用纯手工制作，这样相较于机器生产，虽然增加了成本，但手工制作的月饼口感更佳，一直也是玉佛禅寺净素月饼的优势所在，不少消费者都表示“能吃到小时候的味道”。

上海玉佛禅寺方丈觉醒大和尚为净素月饼开炉。　张亨伟 摄

作为净素月饼，上海玉佛禅寺净素月饼不用黄油起酥，不喷酒吊香，确保月饼散发食材烘烤后自身天然香味，制作月饼均采用低胆固醇的植物起酥油，降低了糖分和油脂的配比，让消费者吃得放心、健康。事实上，从选料、捏馅、制酥，到包馅、成型、焙烤，玉佛禅寺净素月饼的每一道制作工序都严格把关，倾注心力，遵循“诚信为本、质量第一”的信念，以保证每一只月饼都真材实料，这也使得玉佛禅寺的净素月饼更多了一份传统情怀和匠人精神。

在品种和口味方面，玉佛禅寺净素月饼保持了以往一贯的特色。今年生产的净素月饼也多以轻油轻糖、香脆为主，五仁、苔条、金桔、黑麻、玫瑰、山核桃……十几种口味的月饼，各有特色，酥皮层次丰富，酥松，以满足不同客户对不同口味的需求，给大家带来一个不一样的中秋节。