腾讯《一线》 纪振宇 5月10日发自硅谷

在Josh Tetrick看来，食品危机并不是一句耸人听闻的话，曾在非洲亲眼目睹过食物短缺的惨状后，他决定做一些事来应对这样的现状。

“人造蛋”便是Josh的第一个付诸实践的想法。成立于2015年的Just Egg，以“人造蛋”作为主打产品，已经在美国卖出了相当于600万个等量鸡蛋的“人造蛋”。

“我们的原料完全来源于天然的绿豆，”在Just Egg位于旧金山的总部接受腾讯《一线》采访时，Josh这样说，“我们从中提取出蛋白质等营养，并合成味道和鸡蛋很像的蛋液。”

与传统鸡蛋相比，Just Egg的“人造蛋”由于采用天然绿豆制成，不包含任何胆固醇成分，卡路里、饱和脂肪、总脂肪等成分均低于等量的鸡蛋，另外，Just Egg也绝不含任何抗生素、激素也未经过任何动物实验，相比起来，传统鸡蛋则面临更多这样的不确定性。

Just Egg一周前已经在中国上市，Josh表示，目前主要的电商平台，如阿里巴巴、京东等都已经上线，已经收到了不错的消费者反馈。

Josh熟练地打开手机上的微信应用，展示几张用户在京东购买页面上的留言截图。他表示，中国消费者对于新生事物的接受程度远高于美国消费者，这是他所看到的中国市场的潜力所在。

但现在Just Egg的价格依然让普通消费者望而却步，Josh说，目前中国市场上的Just Egg产品均是从加拿大工厂空运过去，价格自然难以下去，但Just Egg计划在今年底就与中国本地的食品制造商合作，未来Just Egg在中国出售的产品价格将显著下降。

Just Egg计划通过多种手段将成本显著降低

“我计划未来5年，中国市场将成为我们销售份额最大的市场。”JoshTetrick说，他说，尽管前期进行了许多市场调研，但真正在中国发布产品后还有许多东西需要学习，毕竟市场环境太不一样。

除了看到中国的消费潜力以外，对于可持续发展的关注也是Josh看好中国市场的另一个原因，他表示，他看到越来越多的生活在大城市中的年轻人提倡绿色、健康、可持续的生活方式，而Just Egg正好满足了他们这样的需求，实际上，和传统的鸡蛋生产方式相比，科技含量更高的“人造蛋”的生产，耗费的总成本更低，未来在实现规模化，将有望实现比传统鸡蛋成本更低的目标。

目前，Just Egg蛋液每1.5盎司的成本为0.22美元，按照Josh的计划，未来通过外包、提高蛋白质提取效率、减少运输和仓储成本等手段，将成本压低到0.047美元，如果达到这样的成本，将比非圈养鸡蛋的0.13美元要低很多，甚至低于普通鸡蛋0.08美元的成本。

除了可持续发展的情怀以外，Just Egg看上去也是一桩极好的生意，而获得李嘉诚的投资，让这样的结论显得更加可靠。Josh表示，在与李嘉诚面谈时，他得到的最大的启发是，要关注于解决问题，而不是目前已经取得的成就。

目前，Just Egg总共获得了2.5亿美元融资，Josh表示，公司计划在明年进行新一轮融资，他将未来2-3年上市作为公司中期发展的目标。