冬日的闽清三溪乡，油香四溢。漫山遍野的油茶树结满果实，家家户户上山采收笑意盈盈。油厂里，风干的油茶籽一车接一车运入，一桶桶金黄的茶油运出，整个乡村都沉浸在忙碌的氛围中。

党的二十大报告提出，要发展乡村特色产业，拓宽农民增收致富渠道。凭借着长年来对油茶的深耕，一个个致富带头人、老手艺人带着乡民们炼出“科技油”“致富油”“文化油”。如今，三溪茶油正飘香振兴路。

在高山上炼“科技油”

从三溪乡政府驱车，经过30多分钟的蜿蜒山路，就到了位于上洋村的白岩山生态农业发展有限公司——这是闽清县唯一实现油茶规模化标准化生产的市级龙头企业。

这间高山上的厂房，每年冬天是这里最“热”的时候。“一到油茶果采收前夕，就有种植户来预定加工。”公司主管何希斌告诉记者。

走进厂区，经过前期加工烘干的油茶籽整齐堆放，两台立式的榨油机正在自动榨取茶油。从油茶果处理，到压榨出毛油、精炼、灌装，在白岩山，机械化生产贯穿了几乎每一环节，精炼设备年产能可达7000多吨。“可以满足全县的油茶加工。”何希斌说。

与传统家庭小作坊榨油相比，在这间厂房内，最大的不同是油茶果可以直接进场。

何希斌介绍，过去，从山上采收的油茶果要经太阳晒干后才能进入后续环节。“如久雨不晴，就影响了加工，油茶果还会产生霉菌病变。”

为破解天气限制，何希斌和几个合伙人研发了一套机械设备。油茶青果直接进车间，由机械完成剥壳、籽壳分离，籽进入烘干房热气烘干。“用机械代替人工，这样一来，免去了人力处理中的波折，生产效率可以提高70%，保持了油茶籽的新鲜度，保证了毛油的固有质量。”何希斌说。

与工艺升级改造相伴的是生产流程的标准化。在闽清县市场监督管理局的指导下，由该厂生产的“白岩山茶油”达到了国家压榨油茶籽油的一级成品油标准，这也让油茶籽油能够走进更大、更高端的市场。

今年，白岩山油茶公司还携手福建师大化学与材料学院，研究出具有油茶籽油固有的滋气味的原香型油茶籽油。

在家门口炼“致富油”

眼下时节，山间的油茶果已采收完毕，村民郑东钗正忙着晒果榨油。“农忙时节，一个月帮工就能有5000多元的收入，今年我们家种的3亩油茶果榨油按市场价也能增收几千元。”郑东钗乐呵呵地说。

在三溪，油茶种植是不少村民的营生之道，全乡现有油茶种植面积6000多亩。

好山好水育好果。三溪乡平均海拔365米，适宜油茶种植，远离工业区，空气清新，水源清洁，孕育出了绿色生态的油茶树和油茶果。

为了带动更多农户种植油茶增收致富，在创办白岩山生态农业发展有限公司之初，何希斌等就同省林科院等科研机构联系并建立长期合作关系，在高山上开辟了一片生态油茶种植基地，引入优质新品种——闽优系列进行培育推广。“这一品种的油茶果一果多籽，出油率更高，4公斤干茶籽可榨1公斤油。”何希斌说。

在白岩山茶油公司种植基地示范带动下，运用“公司+基地+合作社+农户”的模式，通过培育推广良种、基地示范引领、技术培训指导、代农户加工销售等方式，带动全县2600多户农户发展油茶生产，推动了全县油茶种植户扩大种植面积，促进农民增收1300多万元。

“在龙头企业带动下，村民们在基地靠采收油茶果、管理油茶树增收，周边有些农户也开荒山，种起了自己的油茶树。”三溪乡上洋村村支书郑东勇说，越来越多村民实现了家门口致富。

在百年油坊炼“文化油”

在茶油产业加快迈向现代化的潮流中，三溪的溪源老油坊是一个特例。

走进溪源村，循着阵阵醇香，就到了溪源老油坊。油坊内，伴随着木质工具的吱呀声，工人忙得脚不沾地。

这座有着100多年历史的老油坊，是闽清县唯一一家仍在使用传统技艺的榨油坊。坊内精巧紧凑，几座火炕、一架碾盘、一个锅甑，榨油所需的设备一应俱全。里面还摆着几只从民国时期留存至今的油桶，俨然一枚老油坊的“活标本”。

“更珍贵的是我们的榨油工艺。”作为油坊主，年近古稀的张宗明已和榨油打了30多年交道，和记者谈话间，他和几个师傅手底不停。从烘干、碾粉、过筛，到干蒸、包饼、挤榨，最后榨出的茶油金黄而澄澈。“这里面每道工序都有讲究。”

百年油坊沿用至今的榨油工序，与《天工开物》的榨油记载基本相同。2018年，溪源油坊的榨油技艺也被列为了市级非遗技艺。

把油坊里的老手艺守到今天，对于张宗明来说并不容易。“工人工资不高，留人难。”张宗明说，干了这么多年，坚持下来的还是几位老伙计。“但祖传的老手艺，如果我们也不坚持，最后就只化作一个历史符号，太可惜。”

好在有人发现了这份难得的坚守。每年，都有来自各地的摄影师们来此取景，最多的时候，小油坊里架起了16台相机，最远的还有从东北来的摄影师，只为一览正宗的老油坊和古法榨油工艺。

眼下，溪源村正筹划着发展旅游产业，村里出资给老油坊修补了房顶、门窗，在周边修起了卵石休闲步道。张宗明期待，等到旅游产业做起来，老茶油的油香会飘得更远。（记者 林瑞琪）